慶州で何を食べるか：皇南パン、サムパプ、校洞法酒 (2026)

慶州の食べものは遺跡ほど知られていません。もったいない話です。韓国のなかでも、この街の郷土料理はかなり面白い部類に入ります。名物のうち2つが文化財として保護されていて、そのうち1つはお菓子なのですから。

以下の価格は、公式または製造元の数字がある場合はそれによります。韓国では飲食店の一品価格が公表されることはあまりないので、掲載情報からの推定である場合はその旨を書きました。

皇南パン

皇南パン（황남빵）は、ごく薄い皮のなかに小豆餡がぎっしり詰まった小ぶりの丸い菓子です。上面には新羅の意匠から取った櫛目模様が押されています。パンというより和菓子に近いものだと思ってください。

考案したのは当時21歳の崔永化（チェ・ヨンファ）で、1939年に皇南洞で、実家の小豆餅を作りかえて生まれました。慶州市は1994年にこれを郷土の伝統食品に指定しています。

この名前で営業している店は慶州に1軒だけ、太宗路783の本店です。営業は毎日08:00〜22:00、大陵苑から歩いて5分ほど。現在は同じ一族の3代目と4代目が営んでいます。20個入りが28,000ウォン、30個入りが42,000ウォンなので、1個あたり1,400ウォンほどです。

同じ形の菓子を売る別の店も見かけますが、これは偽物ではありません。創業者の商売が子孫と、14歳から彼のもとで修業した弟子とに分かれ、同じ技法を受け継いだ複数の店がそれぞれの名前で営業している、という経緯です。

慶州パンと麦パン

この2つはいつも混同されますが、別のものです。

慶州パン（경주빵）は1939年の菓子を別の名前で売っているもので、膨らし粉を使わない生地、薄い皮、国産小豆という中身は同じです。10個で12,000ウォンほど、シナモン入りや緑茶入りは少し高くなります。

チャルボリパン（찰보리빵）はまったく別物です。地元産のもち麦とオーツ麦を使い、薄皮ではなく、もちもちしたスポンジのような生地に軽く甘みをつけた餡を挟みます。市は11の製造元を挙げています。20個で20,000ウォンほどです。

どちらか1つだけ買うなら皇南パンです。甘さ控えめのほうがよければ麦パンにしてください。

新しい名物も2つ定着しています。古墳の形をしたチーズスフレの大陵パンと、月池で出土した14面体の新羅のサイコロをかたどった酒令具パンです。

サムパプ

サムパプ（쌈밥）は慶州の定番の定食で、昼に一度きちんと座って食べるならこれです。

構成の中心は焼いた肉で、韓牛のカルビパティ、豚の炒めもの、鴨、あるいはタニシの味噌煮などが出ます。これに包むための無農薬の葉野菜を盛った皿、味噌チゲ、そして10〜20種類ほどのおかずが付きます。葉にご飯と肉と味噌をのせ、包んで一口で食べます。

市の飲食店一覧には、仏国寺近くのヌルボム（09:00〜21:00、木曜休み）などが載っています。1人あたり16,000〜21,000ウォンほどですが、この幅は公表されたメニューではなく掲載情報からのものです。

新羅のスープ

慶州が指定している郷土料理は、旅行者がふつう注文するものとは違います。知っておく価値があります。

六部村ユッケジャン（6부촌육개장）は6つの材料でつくる辛い牛肉スープで、新羅を建てた六つの村それぞれに一つずつ対応しています。慶州産の牛のブリスケット、センマイ、腸、干しワラビ、コンダルビという山菜、そしてネギです。新羅時代の料理を復元した市のブランドビョルチェバンに属する一品で、コンダルビのビビンバも同じ枠に入っています。

公式に指定されている店は2軒で、1軒は皇南洞の瞻星路沿い、もう1軒はKTX慶州駅の近くです。

韓牛

慶州市は自らを韓国最大の牛肉産地と位置づけ、慶州千年韓牛という独自ブランドを運営しています。2007年には韓国で初めて肥育のHACCP認証を取得しました。

探すべき業態は精肉店兼食堂です。カウンターで部位を選んで買い、席料を少し払って自分で焼きます。普門、安康、外東、龍皇に店があります。

校洞法酒

お土産にするならこれです。校洞法酒（교동법주）は非加熱の米の酒で、校村に隠居した官吏の崔國璿（チェ・ククソン）がおよそ350年前に初めて醸し、以来ずっと崔家の家の酒として受け継がれてきました。

1986年に国の無形文化財に指定されています。最初の保持者は裵永信（ペ・ヨンシン）で、現在はその息子が継いでいます。原料はもち米だけ、加熱処理をしていません。だから全国流通ではなく地元で売られているのです。

買えるのは校村の校村アンキル19-21にある醸造所で、09:30〜18:00、日曜休み。900mlが包装により35,000〜43,500ウォンです。

スーパーで見かける慶州法酒と混同しないでください。こちらは1972年に発売された商業製品で、まったく別のものです。

エリア別に、どこで食べるか

皇理団キル（황리단길）は若い通りです。カフェ、デザート、小さな居酒屋、雑貨店。コーヒーが5,000〜7,000ウォン、軽食が3,000〜8,000ウォンほど。きちんとした食事というより、午後遅くに立ち寄る場所です。

大陵苑のまわりは菓子店が集まる一帯です。皇南パン、麦パンの各店、酒令具パンの店が数分の範囲に並び、新羅のスープの公式指定2軒のうち1軒もここにあります。

校村には醸造所、崔家の正式な食事、伝統的な蒸留所が、歩いて回れる小さな区画に収まっています。

普門湖リゾートはリゾートの食事です。慶州韓牛の支店、ブリューパブ、ホテルのレストラン。最も高く、最も個性の薄いエリアでもあります。

知っておくと便利なこと

• パンは早めに。週末の皇南パン本店は午前半ばから行列ができます。
• サムパプの店は平日に休むことがあります。木曜休みか月曜休みの店が少なくありません。
• パンは持ち帰れますが、酒はそうでもありません。校洞法酒は非加熱なので冷蔵が必要です。
• 皇理団キルは夕食の街ではありません。食事はよそできちんと済ませて、そのあとに来てください。
• ベジタリアンの方へ。サムパプは理屈のうえでは調整できますが、味噌チゲやおかずにはたいていイワシの出汁が入っています。店で確認してください。

まとめ

サムパプを一度食べ、皇南パンを一箱買い、お酒を飲む方なら校洞法酒を一本持ち帰る。これで慶州の食の要点は1日で押さえられますし、そのうち3分の2は国や市が保護しているものです。

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