제주 맛집: 흑돼지, 고기국수, 동문시장 야시장 (2026)

이 글은 영어판 가이드의 한국어 요약본이에요. 제주 음식의 평판은 돼지 한 마리에 걸려 있고, 그 돼지에게는 법적 지위가 있어요. 농담이 아니라 제주 흑돼지가 2015년 3월 17일에 천연기념물로 지정됐어요.

국내 식당 가격은 공개하는 기관이 없어서, 이 글은 금액 대신 음식과 고르는 방법을 적었어요.

흑돼지, 그리고 식당 고르는 법

흑돼지는 285년 중국 기록인 삼국지 위지동이전에 나오고 1650년대 탐라지에도 나와요. 오랜 세월 섬 기후에 맞춰 육지 돼지와 다른 특징을 갖게 됐고 튼튼하고 질병에 강해요.

거의 없어질 뻔하기도 했어요. 1986년에 제주축산진흥원이 남아 있던 다섯 마리를 사들여 순수 혈통 복원 사업을 시작했어요. 지금 보호 개체가 200마리 남짓이에요.

여기서부터가 밥 먹을 때 중요한 부분이에요. 천연기념물인 그 돼지가 식당에서 파는 고기가 아니에요. 문화재로 보호하는 계통은 보존용이고, 드시는 건 상업적으로 기른 제주산 돼지예요. 다른 것이고 그 자체로 좋은 고기예요.

진짜 제주산을 쓰는 집인지 구분하려면 제주도가 운영하는 제주 돼지고기 판매 인증점을 보세요. 인증을 받으려면 100퍼센트 제주산 돼지고기를 써야 하고, 매입 기록으로 증명해야 하고, 위생과 시설 심사에서 85점 이상을 받아야 하며, 3년간 행정처분이 없어야 해요. 1년에 두 번 지정하고 목록을 공개해요.

제주에서 고기를 드실 때 알아 둘 가장 쓸모 있는 정보예요.

먹는 법. 두껍게 썬 삼겹살과 목살을 불판에 구워 멜젓에 찍어 먹어요. 멸치로 담근 젓갈인데 처음 드시는 분은 놀라시지만 이게 제주 방식이에요. 돔베고기는 삶은 고기를 나무 도마에 썰어 내는 또 다른 형태예요.

고기국수

고기국수는 돼지 사골 육수에 밀면을 말고 수육을 올린 국수예요. 제주 음식이고, 제주관광공사 향토 음식 목록에서 흑돼지보다 앞에 나와요.

싸고 든든해요. 날씨 때문에 일정이 틀어진 날에 드시기 좋아요.

공식 목록

제주도가 직접 꼽는 향토 음식이에요. 웬만한 순위표보다 믿을 만해요.

• 고기국수와 흑돼지구이
• 돔베고기
• 회
• 옥돔 — 섬에서 가장 귀하게 치는 생선이에요
• 소라
• 몸국 — 모자반으로 끓인 국이에요
• 해장국
• 갈치조림
• 고등어구이
• 한치

생선을 드신다면 갈치와 옥돔 둘을 우선하세요. 섬 주변에서 잡히고 육지에서 먹는 것과 확연히 달라요.

말고기

말고기는 신기한 음식이 아니라 제주의 진짜 특산이고 도에서 홍보해요. 돼지고기와 나란히 말고기 판매 인증점 제도가 있어요. 100퍼센트 제주마여야 하고 도축 증명과 등급 판정을 받아야 해요. 말 도체 등급제는 2019년 7월 1일부터 법으로 시행됐어요.

도의 설명은 영양 쪽이에요. 지방과 콜레스테롤이 적고 단백질과 철분, 오메가 지방산이 많다고 안내해요. 드실지 말지는 따로 정하실 문제이지만 관광용으로 만든 게 아니에요.

해녀

산소통 없이 물질하는 제주해녀가 2017년 5월 1일에 국가무형유산으로 지정됐어요. 특정 보유자를 두지 않는 공동체 종목이고, 제주 잠녀에 대한 기록은 17세기 문헌까지 올라가요.

그분들이 캐 올리는 것이 이 섬 해산물 메뉴를 채워요. 전복, 소라, 성게예요. 역사를 보고 싶으시면 구좌읍 해녀박물관이 09:00~18:00에 열어요.

동문시장 야시장

제주시에서 가장 잘 먹는 한 끼는 식당이 아니에요.

동문시장은 사실 이름 하나로 묶인 네 개 시장이에요. 계획에 넣으실 건 야시장이고, 2018년 3월에 문을 열어 매일 18:00부터 자정까지, 연중 열어요. 8번 게이트 근처에 이동식 판매대 32곳이 있어요.

제주시가 대표 품목으로 꼽는 것들이에요. 흑돼지와 딱새우 꼬치, 흑돼지 초밥, 전복 김밥, 흑돼지 강정, 접짝뼈구이, 버터구이 문어와 오징어, 갈치 어묵, 한치순대, 우도 땅콩 호떡, 한라봉과 천혜향 생과일주스예요.

재료가 떨어지면 일찍 닫으니 아홉 시 전에 가세요. 카드와 탐나는전이 돼요.

서귀포매일올레시장

남쪽에서는 서귀포매일올레시장이 그 자리예요. 1965년에 개설했고 2만 5천 제곱미터에 점포 232곳이 있으며 매일 열어요.

서귀포에는 오일장도 여럿 있어요. 4일과 9일에 서는 서귀포향토오일시장이 점포 534곳으로 가장 크고, 중문과 대정, 고성, 표선에도 각자 날짜에 서요.

좋은 식당 찾는 법

처음 오셨다면 후기 사이트보다 나은 공식 도구가 둘 있어요.

제주 돼지고기 판매 인증점 목록을 보면 제주산을 확실히 쓰는 집을 알 수 있어요.

착한가격업소는 값을 낮게 유지하는 업소를 도와 제주시가 각각 공개하는 명단이에요. 국내에서 실제 가격이 공개되는 거의 유일한 곳이에요.

실용 정보

• 야시장은 여섯 시에 시작해요. 열한 시에 가면 남은 게 없어요
• 고기에 멜젓이 나와요. 그러라고 나온 거고 한 번은 찍어 보세요
• 갈치는 비싸고 마리 단위로 값을 매겨요. 주문 전에 확인하세요
• 카드가 거의 다 돼요. 시장 노점도 대부분 돼요
• 채식은 어려워요. 제주 음식이 돼지와 해산물이고 국물도 대개 동물성이에요

마무리

인증점에서 흑돼지를 드시고, 비 오는 날엔 고기국수 한 그릇, 저녁은 동문시장 야시장에서 서서 드세요. 생선을 드신다면 한 끼는 갈치조림으로 하세요.

이어서 제주 총정리, 숙소, 볼거리 글도 있어요.