江陵で何を食べるか：海水の豆腐、コーヒー、じゃがいも団子 (2026)

江陵（カンヌン）はユネスコの食文化創造都市で、韓国でこの肩書を持つのは全州とここだけです。この街を代表する二つは豆腐とコーヒー。妙な組み合わせに見えますが、それぞれの由来を聞くと納得がいきます。

韓国では飲食店の価格が公式に公表されないため、この記事では出典のない数字は書かず、料理と場所を挙げるにとどめます。

草堂の豆腐

草堂スンドゥブ（초당순두부）は、かろうじて固まった程度のやわらかい豆腐です。江陵のものがほかと違うのは一点だけ。海水で固めていることです。

普通の豆腐は化学的な凝固剤で固めます。ここでは海がその役目を果たし、すっきりして、かすかに塩気のある味になります。これは16世紀に江陵の郡守を務めた許曄（ホ・ヨプ）に由来するとされていて、彼の号が草堂でした。その子どもたちには朝鮮時代を代表する文人が二人います。集落の名はこの人物から来ています。

商売としての歴史は、由来の古さにくらべるとずっと新しい。草堂で最初の豆腐専門店が開いたのは1986年で、そこから店が集まっていきました。

食べ方。定番はプレーンの純豆腐を熱いうちに醤油だれで食べ、それにチゲを合わせる形です。地元で定着した新しい食べ方が二つあって、覚えておく価値があります。ピリ辛の海鮮スープで食べるチャンポン・スンドゥブと、名前ほど奇抜ではない豆腐ジェラートです。

草堂豆腐村（초당두부마을）は中心部の東にある住宅地で、路地沿いに飲食店が並びます。通年営業です。

コーヒー

江陵のコーヒーの評判は、自動販売機から始まりました。

1980年代初め、安木海水浴場は海を眺めながら飲むコーヒーの自販機が並ぶ場所として知られていました。文化というより、土地の習慣です。1990年代から独立系の焙煎店がここに根を下ろし、偶然の評判が実体を持つようになりました。

今の安木コーヒー通りには一続きの浜沿いに約30軒のカフェがあり、市はコーヒー博物館を運営し、毎年コーヒー祭りを開いています。第18回は2026年10月21〜25日です。

雰囲気としては、ハンドドリップやシングルオリジンが特別ではなく標準。店内で焙煎する店も複数あり、ほとんどが海に面しています。ドリップを頼んで外の席に座る。それが活動のすべてで、それが正解です。

じゃがいもの団子

カムジャ・オンシミ（감자옹심이）は、江原道で試したい料理です。じゃがいもをすりおろして水気を絞り、小さくもちもちした団子に丸めて、澄んだスープで供します。「オンシミ」は団子を指す土地の言葉です。

たいていはオンシミ・カルグクスとして、刀削りの麺と合わせて食べ、じゃがいものチヂミを添えます。

市が挙げているのは、空港へ向かう道沿い、孔港キルの屏山オンシミ村にある専門店の集まりです。ここではそれだけを出す店が何軒も並びます。

刺身とムルフェ

東海岸といえば刺身ですが、江陵で探したいのはムルフェ（물회）です。薄く切った刺身を、冷たくて甘酸っぱい唐辛子のスープに入れたもの。ほとんど汁物のようにして、よく冷やして食べます。

ここではイカを使うのが普通で、ヒラメやオヒョウのものもあります。メバルとわかめのスープが添えられます。

市が「ここで正しく食べられる」としているのは、海沿いの道を北に上がった沙川面の沙川ムルフェ村です。SEA TEAツアーバスが沙川を通ります。

中央市場

中心部の江陵中央市場（강릉중앙시장）には登録業者が300以上、屋台がおよそ500あり、地下は魚市場になっています。

市が名物として挙げているのは、そばのチヂミ、じゃがいも団子、あずき粥、じゃがいものチヂミ、タコ、半干しのスケトウダラ、そして「チヌアリ」という海藻です。

公式の営業時間は公表されていないので、昼間の市場と考えてください。見るべきは地下の魚市場です。

10月は食の月

市は食の祭りを3週間に集中させています。

• 江陵パン祭り、2026年10月9〜11日
• 江陵麺祭り、2026年10月15〜18日
• 第18回 江陵コーヒー祭り、2026年10月21〜25日

食べることが目的の旅なら、10月です。

知っておくと便利なこと

• 豆腐はここでは昼の料理です。草堂の店の多くは夕方の早い時間に閉まります。
• ムルフェは夏の料理。冷たく出すもので、7月と8月が本領です。
• 安木は週末の午後に混みます。行くなら午前中に。
• 市場の地下は現金が使いやすい。上の階ではカードが通る店でもそうです。
• 菜食の人には豆腐村が向いています。韓国の海辺の街としては珍しい。チゲのだしに煮干しを使っていないかは確認してください。

まとめ

昼は草堂で純豆腐、朝は安木でドリップコーヒー、寒い日にはじゃがいも団子、夏ならムルフェ。4品で、そのうち3つはこの形ではほかのどこにもありません。

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