束草で何を食べるか：ダッカンジョン、イカスンデ、紅ズワイガニ (2026)

束草（ソクチョ）の料理には二つの親がいます。一つは東海（日本海）で、これは分かりやすい。もう一つは現在の北朝鮮にあたる咸鏡道です。朝鮮戦争のときに何千人もの人がこの海岸まで逃れてきて、そのまま住みついたからです。

この二つ目の系譜が、束草の食を韓国の他の海辺の街と決定的に違うものにしています。

束草の公式な情報源は飲食店の価格を公開していないため、この記事では金額ではなく料理と場所を挙げます。

ダッカンジョン

ダッカンジョン（닭강정）は骨なしの唐揚げを甘くて少し粘りのあるタレで和え、ナッツを散らしたものです。いまでは韓国中で売られていますが、出どころはこの街です。

より正確には、市は束草観光水産市場のなかの鶏通り（닭전골목）を発祥としています。市場は5つの路地に分かれていて、そのうちの一つが鶏を売る路地でした。そこの店が生み出した料理で、店ごとに少しずつ違います。揚げ方が違い、加えるものが違い、エゴマの葉を入れる店、トドク（つるにんじん）を使う店、ナッツを多めにする店があります。

箱売りで、温かいものと冷めたものの両方があり、バスでソウルまで持ち帰る人がいるくらいには日持ちします。有名店に週末行列ができるのはふつうのことだとされています。

北から来た料理

アバイスンデ（아바이순대）が避難民の料理です。豚の大腸に、固めた血、もち米、白菜の葉、緑豆もやしを詰めて蒸します。アバイは咸鏡道の方言で年長の男性を指す言葉で、それが避難民の住んだ村の名前になりました。

イカスンデ（오징어순대）のほうが面白いのは、それが生まれた理由がはっきりしているからです。豚の腸が手に入らないとき、料理人は代わりにイカを丸ごと使いました。胴にもち米、大根の葉、にんじん、玉ねぎ、エゴマの葉を詰めて蒸し、輪切りにします。からしと酢のタレで食べます。

どちらもアバイ村の周辺で食べられます。渡るには手繰り船のケッペで、片道500ウォンです。

海から来た料理

ムルフェ（물회）は刺身を氷のように冷たい甘辛のスープに入れたもので、ほとんど冷たいスープのようにして食べます。夏の料理で、東海岸のものが一番とされています。市が挙げているのは雪岳港、大浦港、外翁峙港、東明港、獐沙港、アバイ村の刺身センター、そして水産市場です。

焼き魚（생선구이）には専用の一角があります。アバイ村とケッペの船着き場の周辺に店が集まっていて、標準的な注文は丸ごとの魚5〜6匹の盛り合わせ。サバ、サンマ、ゴマサバ、イカナゴ、ハタハタ、ときにメロが並びます。魚の壁のような見た目で出てきて、この海岸では値段に対して満足度の高い食事の一つです。

紅ズワイガニ（홍게）が束草のカニです。南の有名な盈徳のズワイガニよりはっきり安く、市は雪岳山の紅葉シーズンに合わせて10月に紅ズワイガニ祭りを開いています。

コムチグク（곰치국）はクサウオと古漬けキムチの澄んだスープで、冬の二日酔いの料理です。見た目は頼りないのですが、とてもおいしいとされています。

公式リストの残り

束草市観光課が市を代表する料理として挙げているのは、活け造りの刺身、アバイスンデ、イカスンデ、スンドゥブ（純豆腐）、咸興冷麺とマッククス、ムルフェ、焼き魚、コムチグク、紅ズワイガニ、ダッカンジョンです。

咸興式の冷麺はスンデと並べて覚えておく価値があります。これも北から来たもので、さつまいもデンプンのコシの強い麺に辛いタレと生のエイを合わせます。平壌式とはかなり違う食べものです。

どこで食べるか

水産市場が中心です。入場無料、通年営業、5つの路地があり、その真ん中に鶏通りがあります。地下の刺身売り場は毎月第2水曜が休みです。駐車券に確認印をもらえば駐車は無料です。

アバイ村はケッペで渡った先。北の料理と焼き魚の一角があるのはここです。

大浦港（대포항）は南端の現役の漁港で、独自の市場が毎日10:00〜23:00まで開いています。遅い時間の選択肢はここです。

束草海水浴場の周辺は高速バスターミナルから徒歩5分。旅行者向けの飲食店がひととおり揃っています。

市は公式の価格優良飲食店と模範飲食店のリストも公開していて、はじめての訪問ならレビューサイトより確かな出発点になります。

知っておくと便利なこと

• ムルフェは夏の料理。1月に行くならコムチグクのほうです。
• ダッカンジョンは持ち帰れます。1日の最初ではなく、帰り際に買ってください。
• 市場の刺身売り場は第2水曜が休み。日付を確認しておくこと。
• 焼き魚の定食はたいてい2人前から。ひとり旅ならスンデや麺類のほうが頼みやすいです。
• ベジタリアンには厳しい街です。韓国の漁港の街はおおむねそうです。確実に頼めるのはスンドゥブです。

まとめ

他では食べられないイカスンデを食べ、水を渡ったアバイ村で焼き魚を食べ、バスに乗る前に市場でダッカンジョンを一箱買う。これが束草の食卓で、その半分は70年前に避難民の料理としてここに着いたものです。

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